规范酒店管理制度

时间：2022-10-24 16:44:44 制度我要投稿

规范酒店管理制度

上海龙凤1314　　在日常生活和工作中，需要使用制度的场合越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编为大家整理的规范酒店管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

规范酒店管理制度

规范酒店管理制度1

　　星级酒店一般集客房、会议、餐饮、娱乐、健身、桑拿、美容、购物于一体，装修施工的特点多、工艺新：

上海龙凤1314　　1、工种多：土建、给排水、暖通、空调、强弱电、通讯、消防、装饰、幕墙、窗户等几乎是同时进场，在安排流水作业时，难度大。大堂和走廊是各工种的必经之地，各工种的放样、施工、检查、调试、整修将影响大理石的干挂和地面的铺砌、保养。施工时就必须拿出措施和计划。

上海龙凤1314　　2、吊顶多：一般的星级酒店吊顶面积大，造型复杂，隐蔽工程验收是施工的一大特点，吊顶内的水、电、消防、喷淋等器材的整体测试和整体验收环节多，部门多，影响工程的流水作业，处理这些问题，应有相应的措施。

上海龙凤1314　　3、石材工作量多：地面铺贴、楼梯铺贴、墙面、柱面干挂、踢脚、镶边、弧形板等等。从种类上分有：大理石、花岗石及人造石、微晶石等。

　　一、施工部署

　　1、选配优秀的管理人员和现场日常管理班子，人员定岗定职明确。

　　2、配备足够的技术工人：木工、油工、瓦工、电工、水工、墙纸工、小工及保卫人员。

上海龙凤1314　　3、机具配备精良。

　　二、施工工序

　　酒店装饰工程由于有客房部分和公共部分，根据施工特点，考虑装修难易程度、材料供应情况及人员进场的'先后，宜将工程分区进行施工。客房房部分组织施工时采用分层分段平行流水作业，为在缩短工期、减少物流、减少劳力的情况下高质量、高效率完成装饰工程，各级管理人员和专业工长需统一思想、协调步伐，认真安排好工序的合理穿插，在人员配备、材料、工具计划上有预见性，努力把好质量、工期、材料关。

　　工程装饰顺序的一般原则：

　　1、先基层后饰面；

　　2、先上后下（即先天花后墙身地面）；

　　3、先管线（水、电）后洁具、灯具；

上海龙凤1314　　4、家具在场外集中加工；

上海龙凤1314　　5、易受污损或保护不易的工作，如壁纸、地毯、玻璃等尽量往后安排。

　　三、进场前的准备

　　1、施工前应与业主全面确定施工图纸及主要材料样板，并组织图纸学习和会审，为装饰工程顺利打下基础。

上海龙凤1314　　2、施工前根据工程量详细做出材料计划，并根据资金和工程进度情况，完成主要材料的订货工作。

　　3、管理人员进驻现场。

　　4、做好施工现场的临时水、电设施及场地安排，以便顺利施工。

上海龙凤1314　　5、安排好工人的餐饮、居住及交通。

上海龙凤1314　　6、采购好前期工程中所需要的大宗材料及用具。

上海龙凤1314　　7、第一批工人到场：电工、电焊工、木工、水工、库房、瓦工、小工、保卫等。

　　8、办理好当地允许施工一切手续以及工人的登记手续。

上海龙凤1314　　9、材料进场。

上海龙凤1314　　10、第二批工人进场：木工、水工、电工、瓦工、小工、油工、墙纸工。

　　四、与业主的业务联系

　　施工中管理人员应经常和业主及监理方联系，会同检查工地，介绍施工情况，并及时将业主和监理的意见反馈回来，互相沟通、增强业主对施工的信心。

　　主要联系工作的内容：

　　1、工程开工时，请业主在开工报表签章；

　　2、陪同业主查看工地，并介绍施工情况；

　　3、按时参加业主组织召开的工程会议；

上海龙凤1314　　4、在重视业主提出的意见，对不能做到的，必须予以解释，设计更改必须得到业主签章认可。做好工程的签证工作；

上海龙凤1314　　5、邀请业主参加对隐蔽工程的验收；

上海龙凤1314　　6、协助甲方办理有关报建手续；

　　7、敦促甲方按合同规定及时拔付工程款。

规范酒店管理制度2

　　一、岗位卫生责任制度

　　一）总则

　　1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

　　3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

上海龙凤1314　　4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

　　二）客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

　　2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

　　4、存放工具：茶倍储存柜

　　5、程序

　　1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

上海龙凤1314　　2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

　　3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

　　4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；

上海龙凤1314　　5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

　　6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

上海龙凤1314　　8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

　　三）餐饮部卫生管理制度

上海龙凤1314　　卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

　　一、个人卫生

上海龙凤1314　　（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

上海龙凤1314　　（2）上班前和大小便后要洗手。

上海龙凤1314　　（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

　　（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

　　二、工作卫生

　　1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

上海龙凤1314　　2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

　　3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

上海龙凤1314　　4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

　　5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

上海龙凤1314　　7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

上海龙凤1314　　8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

　　9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

上海龙凤1314　　10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

　　11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。

　　12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

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